Depurativi, drenanti, energizzanti!
Dolci, un po’ teneri ed un po’ croccanti, arricchiscono di gusto e colore i nostri piatti estivi. Possiamo cucinarli al vapore oppure sbollentarli brevemente, consumarli freddi o caldi, mangiarli come contorno magari conditi con spezie e semi, oppure usarli per condire pasta e chicchi, o ancora per aggiungere nutrimento alle nostre fresche insalatone estive.
Sono a tutti gli effetti dei legumi, ma a differenza di piselli, ceci o fagioli, si mangiano tutti interi, compresi i baccelli.
Sono poveri di calorie e ricchi di acqua prestandosi così alle diete ipocaloriche o a ricette light. Ricchi di fibre, si rendono preziosi alleati dell’intestino, spesso impigrito a causa del caldo, favoriscono la digestione e il senso di sazietà.
I fagiolini ci regalano importanti minerali per la nostra salute, in primo luogo contengono una quota importante di potassio, garantendo in questo modo un sicuro effetto drenante, poi ferro, calcio, fosforo e il silicio, utile per il benessere di ossa e capelli. Tra le vitamine spiccano in particolare quelle del gruppo B, energizzanti e rinvigorenti, la C e la provitamina A. Questo legume vanta inoltre una ricchezza di antiossidanti, non solo la preziosa clorofilla che dona il colore verde ai fagiolini, rivitalizzante e disintossicante, ma anche luteina e betacarotene, importantissimi per la salute degli occhi!
Lo sapevate che...
...i fagiolini sono stati scoperti nel Cinquecento nel Centro America e sono arrivati in Europa grazie ai conquistadores spagnoli?
...i fagiolini possono essere anche viola oppure bianchi?
... sono ideali in gravidanza grazie alle proprietà drenanti e rinvigorenti, grazie all’effetto antinausea, alle fibre che contrastano la tipica stipsi e al silicio utile per rinforzare le ossa?
Idee in tavola Provateli:
- Frullati, una volta cotti al vapore, insieme a basilico e pinoli per una salsina perfetta per condire degli spaghetti gluten free magari di grano saraceno, ricchi di fibre, proteine e minerali;
- In insalata, con rucola, carote e radicchio. Condite con semini misti, olio extravergine e limone!
