Serve solo la farina di riso integrale per realizzare questo delizioso primo piatto senza glutine e vegano.
Ingredienti (per 2-3 persone):
250 gr miscela per pasta fresca Mulino Marello o farina di riso integrale Mulino Marello
Acqua q.b.
Sale fino q.b
200 gr circa di cicoria fresca o surgelata
1 carota media
Semi di sesamo q.b.
Impastate la farina con acqua e sale fino ad ottenere un impasto facilmente lavorabile e non appiccicoso. Formate dei cilindri e con il coltello tagliate delle fettine sottili. A parte cucinate la cicoria con della semplice acqua e insieme a questa ammorbidite le carote tagliate sottili. Fate bollire gli gnocchi per circa 5 minuti, scolate e spadellate delicatamente insieme alle verdure. Servite con olio extravergine e semi di sesamo.
Ricette facili da realizzare senrvono sempre, soprattutto se sono originali e richiamano famosi piatti, come in questo caso gli gnocchi di riso cinesi.
L'obiettivo non è proporvi la mia rivisitazione di questa ricetta orientale, ma semplicemente un piatto nuovo da condire come più ci piace, con tante verdure di stagione.
Si tratta di una ricetta genuina, integrale e nutriente, ideale sia per il pranzo quanto per la cena.
Ho scelto di condire gli gnocchi di riso integrale con ingredienti tipici del nostro territorio usando della cicoria e delle carote, in piacevole contrasto tra di loro. Per condire ho usato dei semi di sesamo.
Provateli in mille modi diversi, con zucca e zucchine, con piselli e carote, con germogli di soia ed edamame per avvicinarvi alla ricetta originale, con spinaci e tocchetti di tofu, con broccoli e ceci.
