Genuini e golosi per accompagnare un classico the delle 5!
INGREDIENTI (per circa 20 pezzi):
130 gr di farina di amaranto bio
120 gr di farina di riso integrale bio
7-8 noci sgusciate
40 ml di olio di mais
70 ml di succo d’uva o mela senza zuccheri aggiunti
½ cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaio di sciroppo di riso bio (facoltativo)
PROCEDIMENTO:
In una ciotola mescolare le farine con l’olio di mais e se gradito lo sciroppo di riso e il bicarbonato.
Aggiungete il succo di uva o di mela ottenuto tramite estrattore o centrifuga.
La frolla ottenuta va fatta riposare mezz’ora in frigorifero.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 180 gradi, rivestire la teglia con la carta da forno e formare della palline con l’impasto.
Schiacciatele e al centro aggiungente un gheriglio di noce.
I biscotti cuociono nel forno a 180 gradi per circa 15 minuti.
In questa stagione spesso al pomeriggio desideriamo qualcosa di caldo, magari da prendere in compagnia per una merenda che coinvolga tutta la famiglia. Siamo abituati al tradizionale the al limone da consumare con pasticcini, sfogliatine e biscottini. Una pausa certo sfiziosa, ma possiamo trovare una strategia per arricchirla di nutrimento ed alleggerirla, almeno per quanto concerne zuccheri, glutine, caseine, lieviti.
Provate questi pasticcini di amaranto, uno pseudocereale altamente digeribile, ricco di proteine, fibre, ferro, magnesio e vitamine del gruppo di B. L'abbinata con le noci rende questi biscotti molto nutrienti poichè ricordiamo, le noci sono ricche di acidi polinsaturi, fibre, proteine vegetali e carboidrati semplici. Contengono inoltre calcio, ferro, fosforo, potassio e tra le vitamine la più importante è oscuramente la tiamina.
