Una idea diversa per cucinare i nostri chicchi di sorgo...
Ingredienti per 1 pizza grande o 2 piccole
200 gr sorgo il Sorgotto Mulino Marello
700 ml circa di acqua
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bicchiere di farina di sorgo Mulino Marello
Passata di pomodoro q.b.
Cavolfiore q.b.
Broccolo q.b.
Cavolo cappuccio q.b.
Rucola q.b.
Procedimento
Cucinate il sorgo per assorbimento per circa 25 minuti in 700-800 ml di acqua salata. Fate raffreddare o sciacquate con acqua fredda.
Frullate i chicchi, aggiungete un paio di cucchiai di olio extravergine e con la farina aiutatevi a creare un impasto facilmente lavorabile. Versate la pasta ottenuta sulla teglia del forno e con il mattarello stendetela sottile dandole la forma tonda. Spalmate la passata di pomodoro e fate cucinare per circa 15 minuti a 180 gradi. Nel frattempo cucinate alcune cimette di cavolfiore e di broccolo al vapore e tagliate sottile il cavolo cappuccio. Aggiungete le verdure alla pizza e completate la cottura per altri 5-10 minuti. Servite con olio extravergine, origano e una manciata di rucola.
Non solo zuppe, non solo insalate calde o fredde di chicchi, ecco una idea diversa per usare il sorgo.
E perché no, anche un modo per creare una originale pizza senza preoccuparsi di lievito o se necessita di addensanti o di particolari mix per una maggiora tenuta.
In modo davvero semplice possiamo ottenere una pizza croccante ai bordi e allo stesso tempo morbida, saporita e molto nutriente.
Ho scelto un condimento vegetale, poiché a casa mia ormai, abbiamo riscoperto il piacere di una pizza ricca di verdure, non sovrastata come spesso accade da mozzarella, formaggi o salumi. Genuina, facilmente digeribile e diversa in ogni stagione.
In inverno le crucifere non mancano mai e danno sinceramente il meglio di loro stesse. Ho usato cavolfiore e broccolo con l’aggiunta del cavolo cappuccio. E poi la rucola perché sapete vero che anche questa erbetta piccantina e depurativa che di solito mangiamo in insalata fa parte della famiglia delle crucifere?
Approfittiamo anche di una ricetta come questa per portare in tavola tutte le virtù di questi meravigliosi ortaggi, davvero benefici per l’intestino, la vista e la pelle, antitumorali e in grado di prevenire disturbi cardiovascolari.
