Una nutriente alternativa al pane ideale in ogni stagione.
INGREDIENTI:
350 gra farina di grano saraceno bio
50 gr farina di castagne bio
200 gr patate
50 gr noci
una bustina di lievito di bira secco
3 cucchiai di olio extravergine
acqua q.b.
sale fino q.b.
Cucinate al vapore le patate per circa 20 minuti e una volta fredde schiacchiatele con la forchetta o lo schiacciapatate. A queste aggiungete le farine, il lievito, l'olio, le noci tritate, regolate di sale e con l'acqua aiutatevi a raggiungere la giusta consistenza per impastare gli ingredienti. Avvolgete in un canovaccio pulito l'impasto e fate riposare e lievitare per almeno un'ora e mezza dentro il forno spento. Trascorso il tempo disponete la pasta su uno stampo tondo, ungete con un filo di olio la superficie e cucinate in forno a 200 gradi per circa 40 minuti.
Non è semplice sostituire il pane e soprattutto sostituire in noi l'idea che quel pane così bianco, così gonfio e soffice sia un alimento gentile per la nostra salute.
Il vero pane, il pane alimento e fonte di vita come lo chiamavano gli antichi, non ha nulla a che vedere con quello industriale, sia esso con o senza glutine.
Abituaimoci a realizzare pani e focacce rustiche, integrali e davvero nutrienti. Costruiamo in noi una nuova idea di pane!
Come questa ricetta, molto semplice e realizzata con ingredienti poveri.
Potete farne dei panini o una focaccia sottile come ho preferito fare io.
Morbida grazie alle patate, sfiziosa grazie alla nota aromatica e leggermente dolce della farina di castagne, croccante grazie alle noci e ricca di fibre e proteine vegetali grazie alla farina di grano saraceno.
Un impasto dal profumo autinnale, certo, ed infatti è stato proprio l'autunno a farmela sperimentare per la prima volta, ma ormai una presenza fissa in casa mia in ogni periodo dell'anno.
Da tagliare a fette e farcire con dell'avocado e della cicoria ad esempio, oppure da spalmare con una crema di ceci e ricoprirla di verdura cruda come rucola, radicchio e carciofi.
