Bruschette in versione senza glutine e vegan alle verdure con mozzarella di anacardi.
Ingredienti:
pane senza glutine artigianale (il mio a base di riso e miglio di Ionela's Bakery)
passata di pomodoro bio
mozzarella vegetale di anacardi bio
cavolo nero
olive denocciolate
Tagliate a fette il pane, spalmatelo con la passata di pomodoro e cucinate in forno per circa 10 minuti fino a che i bordi diventano croccanti. Spegnete il forno, aggiungete la mozzarella di anacardi e il cavolo nero, fate riposare al caldo per alcuni minuti. Servite con olive, se gradite altro cavolo nero a crudo, olio extravergine e se piace origano.
Se pensate che mangiare senza glutine e vegetale voglia dire privarsi di alimento sfiziosi come le bruschette, vi sbagliate di grosso. E vi sbagliate anche se pensate che sia possibile realizzarle solo con il pane industriale senza glutine in vendita nei negozi specializzati o nei supermercati.
Oggi esistono delle eccellenze, dei professionisti che hanno saputo mettere il proprio lavoro al servizio di chi necessità di ingredienti personalizzati, come Ionela's Bakery, che realizza pane e prodotti da forno su richiesta del committente.
In questo modo abbiamo la possibilità di gustare prodotti genuini ed artigianali come pane con o senza lievito madre, crakers, biscotti, tutto realizzato con farine naturali senza glutine scelte con cura ed attenzione dai migliori rivenditori.
Ho impreziosito le mie fette di pane di riso e miglio semplicemente con quello che la stagione mi offre e la fantasia mi suggerisce.
Una base di passata di pomodoro, del delicato formaggio filante vegetale di anacardi, delle olive e lo strepitoso cavolo nero, da portare in tavola spesso e volentieri per le sue virtù nutrizionali.
Queste bruschette senza glutine al cavolo nero sono perfette come piatto unico per un pranzo veloce e sfizioso, magari insieme a una abbondante insalata mista con rucola, carote e finocchi, oppure come antipasto per un pranzo di festa!
