Una idea originale per mangiare le melenzane!
INGREDIENTI (per circa 10 pezzi):
1 melanzana grande
1 panetto di tofu bio da 125 gr
20 olive denocciolate bio
Tagliate a fette spesse di mezzo cm le melanzane in senso verticale, cucinatele 10 minuti al vapore o in alternativa scottatele brevemente sulla piastra con un filo di olio extravergine. Fatele raffreddare. Nel frattempo frullate il tofu con un paio di cucchiai di acqua e circa 10 olive. Le restanti tagliatele a pezzetti. Prendete le fette di melanzana, insaporitele con un filo di olio extravergine, un pizzico di sale e se gradito pepe o peperoncino, farcitele con la crema ottenuta, aggiungete alcuni pezzetti di olive ed infine richiudete l’involtino. Conservate in frigorifero per massimo 2 giorni.
E' tutta l'estate che magiamo le melenzane e giustamente perchè è la loro stagione, ma dopo un po' iniziano a stufarci.
Provate questa ricetta. unisce le melanzane al tofu e alle olive. un piatto completo da portare in tavola con una bella insalata mista e risolvere così, velocemente, il pranzo.
Provate!
Si realizzano velocemente e si soddisfa il desiderio di qualcosa di fresco, ma allo stesso tempo saziante e nutriente.
Una ricetta completamente vegetale e ricca di proteine grazie al tofu, conosciuto anche come "formaggio di soia", un alimento ottenuto dalla trasformazione e lavorazione dei semi di soia gialla.
Il tofu non contiene colesterolo e ha una percentuale di grassi davvero di molto inferiore rispetto ad un formaggio tradizionale, rendendolo una scelta davvero interessante non solo per chi ha una alimentazione vegetale, ma anche come alternativa light alle proteine di origine animale.
Ha poche calorie, è facilmente digeribile, è ricco di molte vitamine (D, B1, B2, B3) e sali minerali quali calcio, ferro, fosforo, potassio e i preziosi omega 3. Non contiene lattosio e le proteine vegetali includono i 10 aminoacidi essenziali.
Le Melanzane in questo periodo dell’anno danno il meglio di loro stesse, sono ortaggi dal potere diuretico e drenante visto il grande quantitativo d’acqua di cui sono composte. Al loro interno troviamo poi anche minerali come potassio, magnesio e fosforo, oltre che vitamine soprattutto A, gruppo B e C.
Le olive, infine, aggiungono grassi buoni e ulteriore nutrimento alla nostra ricetta, per rendere genuino, ma anche gustoso questo piatto completo ideale per il pranzo o la cena, da completare con una bella insalata depurativa di rucola, radicchio, carote e ravanelli!
