Un arcobaleno di verdure colorate per portare in tavola l’allegria della primavera!
INGREDIENTI (per 2 pizze):
300 gr di miscela di farine naturali per pizza e focaccia Mulino Marello
220 ml circa di acqua
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
mezza bustina di lievito di birra secco
sale fino integrale q.b.
passata di pomodoro bio q.b.
1 melanzana
8 asparagi
2-3 funghetti champignon
olive q.b.
rucola q.b.
Versate la miscela di farine in una ciotola, aggiungete il lievito di birra secco, l’acqua, l’olio e regolate di sale. Impastate bene fino ad ottenere un composto consistente e compatto (se necessario aiutatevi con dell’altra farina della miscela o con farina di riso integrale Mulino Marello).
Fate riposare l’impasto in una ciotola avvolta da un canovaccio nel forno spento per almeno 30 minuti/1 ora. Stendete la pasta sulla teglia ricoperta da carta da forno formando delicatamente la base tonda delle due pizze. Lo spessore dipende dal vostro gusto, la mia proposta è molto sottile per avere un risultato particolarmente croccante e meno umido.
Lasciate riposare e lievitare in forno spento per almeno 1 ora e mezza. Farcite con la passata di pomodoro e tutte le verdure secondo il vostro gradimento e fantasia, aggiungete un filo di olio extravergine e cucinate a 200 gradi per circa 20 minuti, verificando la cottura e il colore dei bordi.
Servite con olio extravergine di oliva, origano e la rucola sminuzzata.
