Adatto a molte occasioni, a casa come per un pic nic al parco!
INGREDIENTI:
200 gr farina di grano saraceno Mulino Marello
un cucchiaino di lievito naturale a base di bicarbonato e cremor tartaro
20 ml olio extravergine di oliva
2 pizzichi di sale fino integrale
1 zucchina grande o due piccole
1 mazzetto di asparagi verdi (circa 500 gr)
200 ml circa di acqua
Lavate gli asparagi, eliminate la parte finale legnosa e tagliateli a tocchetti, lasciandone da parte un paio per la decorazione in superficie. Grattate le zucchine e mettete tutto in una ciotola. Aggiungete la farina, il lievito, l’olio e regolate di sale. Completate con l’acqua e mescolate fino ad ottenere un composto morbido e cremoso. Versate sullo stampo e cucinate in forno a 180 gradi per circa 20 massimo 30 minuti. Servite sia caldo che freddo.
Gli asparagi insieme alle fragole sono i grandi protagonisti della primavera.
Teneri e gustosi, grossi o sottili, bianchi o verdi, non possono certo mancare sulle nostre tavole.
Diuretici, depurativi, antiossidanti, ricchi di acido folico, di fibre e vitamina K, sono un aiuto prezioso per il nostro benessere e per liberarci dalle tossine accumulate nei mesi invernali.
Il mio plumcake è ideale per un pranzo all’aperto sul prato, profuma di rustico grazie alla farina di grano saraceno e di primavera grazie non solo agli asparagi, ma anche alle zucchine sempre più dolci e vitali.
Perfetto anche per una cena leggera, magari preceduto da una vellutata di piselli e zucchine e poi accompaganato con della delicata misticanza.
Una ricetta da custodire con cura e fare propria, indipendentemente si sia scelto di abbracciare una alimentazione completamente vegetale.
