Non i soliti ravioli grazie a una cottura diversa e a un ripieno tutto vegetale
INGREDIENTI (per circa 20 pezzi):
250 gr di miscela per pasta Mulino Marello
120 ml di acqua circa
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale
2 carote
2 zucchine
200 gr circa di piselli freschi o surgelati
Curcuma q.b.
Gomasio q.b.
Impastate insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto e facilmente lavorabile. Lasciate riposare la pasta per circa 30 minuti. Nel frattempo pulite le carote e le zucchine e grattugiatele. Conditele con un pizzico di sale e un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Stendete la pasta sottile con il mattarello e ricavate dei tondi aiutandovi con un bicchiere o un coppa pasta. Al centro versate un cucchiaio di verdura e chiudete il vostro raviolo unendo con le dita i lembi. Cucinateli al vapore per circa 15 minuti. A parte cucinate i piselli e conditeli con olio extravergine, curcuma e sale. Servite insieme con una spolverata di gomasio.
Mangiare senza glutine e vegetale, non significa privarsi del gusto e della buona tavola in vantaggio solo della salute.
Significa scoprire un nuovo modo di mangiare, una occasione per sperimentare ricette diverse, per approfittare di ingredienti forse prima trascurati.
Certo, bisogna armarsi anche di un po’ di sana pazienza, poiché certe preparazioni più complesse e laboriose, possono necessitare di alcune prove di collaudo.
Solo lavorando a mano la pasta gluten free ci rendiamo conto di quanto il glutine sia un potente collante, di quanto ingredienti come uova e latticini aiutino nella tenuta di pasta, torte e gnocchi...ma, scopriremo che possiamo farne tranquillamente a meno, ottenendo preparazioni in questo modo estremamente digeribili, leggere, light e adatte a qualunque esigenza familiare!
Proviamo a prendere confidenza con la pasta fresca, giocando magari con i più piccini, a confezionare dei ravioli al vapore, ispirandoci ai famosi dumpling cinesi, per sperimentare una cottura salutare e veloce!
