Quando il risotto non è solo bianco, ma una allegria di colore!
INGREDIENTI (per 4 persone):
320 gr di riso rosso Ermes Cascina Musella
20 asparagi verdi
2 zucchine
Olio extravergine di oliva q.b.
Cucinate il riso rosso in una pentola con circa poco più del doppio di acqua rispetto al suo volume. Fate bollire dolcemente, regolate di sale, dopo circa 15 minuti aggiungete le verdure a tocchetti e completate la cottura per assorbimento per circa altri 15-20 minuti. Una volta pronto fate raffreddare un paio di minuti e mantecate con 3 o 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Chi lo ha detto che il risotto sia possibile farlo solo con il riso bianco? Certo, è innegabile, certe varietà com il Carnaroli, l'Arborio e il Vialone Nano, donano una naturale cremosità alla nostra ricetta, ma nulla vieta di provare a rendere più originale, colorate e nutriente il nostro solito risotto.
Ricreare la tipica cremosità è possibile usando il frullatore ad immersione al termine della cottura...un paio di colpi, basta mescolare e l'effetto è assicurato!
Il riso rosso è ricco di zinco, calcio, ferro, manganese, selenio, magnesio, vitamine del gruppo B tra cui in particolare la B6. Consumando una sola porzione di riso rosso si può soddisfare il 23% di fabbisogno giornaliero di quest'ultima vitamina.
Questo riso è una preziosa fonte di antiossidanti necessari per proteggere il corpo dai radicali liberi che si formano fisiologicamente all’interno della cellula.
Da portare in tavola spesso, condito con verdure di stagione, per aumentare nutrimento e fibre!
