Una semplice golosità per portare in tavola in modo nuovo le albicocche
INGREDIENTI:
250 gr farina di riso integrale bio
50 ml olio di riso o mais
250 ml bevanda vegetale di riso bio
mezza bustina di lievito naturale bio
50 gr cioccolato fondente bio minimo 70%
2 cucchiai di sciroppo d’acero
5 albicocche
Cacao amaro bio (facoltativo)
In una ciotola mescolate la farina con l’olio, la bevanda vegetale, il lievito e lo sciroppo d’acero. Aggiungete il cioccolato tagliuzzato a scaglie e versate il composto dalla consistenza cremosa in una teglia quadrata o rettangolare di medie dimensioni. Aggiungete le albicocche a metà private del nocciolo e cucinate in forno a 180 gradi per circa 20-30 minuti. Servite a quadrotti con al centro l’albicocca e se gradito cospargete con cacao amaro. Conservate in frigorifero!
Avete mai provato ad usare le albicocche per farcire una torta?
Se la risposta è no, è il momento perfetto per sperimentare.
Scoprirete un sapore inaspettato, diverso da quello a cui siamo solitamente abituati con questo frutto estivo.
Durante la cottura, infatti, l’albicocca cambia carattere: diventa più intensa, sprigiona note lievemente acidule che si mescolano con la sua naturale dolcezza, creando un equilibrio aromatico sorprendente.
Un gusto che sa di estate e di sole, ma con sfumature più complesse e raffinate rispetto alla classica marmellata o al succo che tanto piace ai bambini.
Spesso, ciò che ci appare dolce è in realtà frutto di zuccheri aggiunti; l’albicocca al naturale, invece, ha un’identità tutta sua, più sottile e autentica.
Inserirla in una torta, magari abbinata a cioccolato fondente o cacao amaro, è un gesto creativo e insieme benefico.
Sì, perché oltre al piacere del palato, le albicocche regalano anche preziosi benefici al nostro corpo: sono ricche di betacarotene, alleato della pelle e dell’abbronzatura, e contengono vitamina C ed E, che aiutano a contrastare i radicali liberi e a mantenere la pelle luminosa ed elastica.
Senza dimenticare il loro apporto di fibre e sali minerali, che favoriscono la digestione e il benessere generale.
Una torta così non è solo un dolce: è un modo per valorizzare un frutto di stagione in modo nuovo, naturale e pieno di senso.
Perfetta per la colazione o la merenda, ma anche come dessert leggero dopo cena, questa ricetta si presta bene quando avete delle albicocche mature da consumare o vi ritrovate con un raccolto abbondante.
E se vi piace variare, provate a sostituirle con pesche profumate o i primi fichi estivi: la natura offre sempre nuove combinazioni da esplorare.
