Non solo dolci, ma ideali per un pranzo completo, veloce ed "attuale".
INGREDIENTI (per 4/5 pancakes):
60 gr di farina di grano saraceno bio
60 gr di farina di riso integrale bio
mmezzo cucchiaino di bicarbonato
sale q.b.
230 ml circa di acqua
1 scarola
1 carota piccola
1 vasetto di ceci bio
In una ciotola sbattete con una forchetta le farine con l’acqua, aggiungendo il bicarbonato e il sale. Sminuzzate alcune foglie di scarola, grattugiate la carota e mischiatele nell’impasto. Il composto deve risultare abbastanza liquido. Scaldate una padellina antiaderente, ungete con un filo di olio e versate un mestolo dell’impasto. Cucinate per circa 2 minuti fino anche non indurisce e si stacca dalla padella, rivoltate aiutandovi con un piattino o con il coperchio e completate la cottura dall’altro lato per un paio di minuti. Servite i pancakes tiepidi con della scarola a crudo e dei ceci.
Chi di voi non ha mai assaggiato o almeno sentito nominare i pancakes?
Conosciuti ormai in tutto il mondo, sono delle frittelline dolci con cui gli americani sono soliti fare colazione. Li accompagnano con succo d’arancia e li ricoprono di sciroppo d’acero. La ricetta tradizionale li vuole fatti con farina 00, latte, uova, burro e lievito, anche se ci sono diverse reinterpretazioni.
Certo è che, con questi ingredienti, diventano davvero proibitivi per chi deve togliere il glutine dal propria alimentazione, per chi è intollerante al lattosio, allergico alle uova e soprattutto per chi sceglie una colazione sana, leggera e digeribile!
La mia versione è completamente vegetale e naturalmente senza glutine. Non solo, una versione salata per un pranzo equilibrato e gustoso, ricco di verdure e nutrimento.
Proviamo?
E’ sufficiente scegliere delle farine bio ed artigianali macinate a pietra per un risultato ottimale... e farcire l’impasto con delle verdure. Io ho scelto della scarola anche da cruda per accompagnare le nostre frittelline. Croccante e leggermente amara, dona un tocco delizioso e aggiunge al nostro piatto vitamine e sali minerali. I ceci completano la quota proteica del nostro pasto aggiungendo nutrimento e bontà.
Una ricetta che si prepara davvero in un attimo, soprattutto quando il tempo manca e si vuole mangiare qualcosa di veloce e leggero. Ideale da preparare insieme ai bambini, una ricetta da far imparare ai nostri figli adolescenti, un modo divertente e moderno per mangiare le verdure!
