Deliziosi panini dal profumo autunnale.
INGREDIENTI (per 6/7 panini):
300 gr di miscela di farine naturali per pizza e focaccia Mulino Marello
200 gr di farina di grano saraceno Mulino Marello
150 ml circa di bevanda vegetale di riso o acqua
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
una bustina di lievito di birra secco bio
sale fino integrale q.b.
500 gr di zucca con buccia
Cucinate la zucca in forno per circa 30 minuti fino a che diventa morbida e privatela della buccia. Frullatela con un paio di cucchiai di acqua e regolate di sale. In una ciotola amalgamate le farine, il lievito, la bevanda vegetale, l’olio, il sale e aggiungete la zucca. Avvolgete l’impasto ottenuto nella pellicola e fate riposare e lievitare almeno 2 ore nel forno spento. Formate 6 palline, schiacciatele leggermente e con un coltello o uno spago da cucina create le fessure. Disponete sulla teglia, spennellate leggermente i panini con olio extravergine di oliva e cucinate in forno caldo a 200 gradi per circa 30 minuti. Qualora i panini risultassero un po’ umidi all’interno, tagliateli a metà e cucinate le fette per altri 5 minuti!
Le mie zucchette di pane, dei panini al gusto e alla forma di zucca.
Semplici e profumati, dal gusto delicatamente dolce.
Da farcire come desideriamo, ad esempio con una crema di piselli, funghi champignon e rucola, per rimanere sul vegetale.
Ma golosi anche a colazione, magari spalmati con una composta di fichi o una crema di nocciole.
La zucca aiuta a rendere l'impastico più elastico e morbido, aumentado la tenuta dei nostri panini. Qualora risultassero un pochino umidi all'interno, cosa che spesso accade con gli impasti gluten free, nessun problema, tagliate le fette e ripassatele pochi minuti in forno.
Si conservano in un sacchetto di carta per massimo tre giorni, in alternativa, pocco essere congelati e consumati all'occorrenza!
