Saporita e facile da reperire, facciamola diventare gustosa alleata del nostro benessere.
E’ un ortaggio di origine siberiana e appartiene alla famiglia delle crucifere proprio come cavoli, broccoli, ravanelli e rucola.
Lunga e tondeggiante, bianca e spesso a tratti viola, è un ortaggio tipicamente invernale, ma lo si trova dall’autunno alla primavera nelle sue varietà più precoci o più tardive.
La rapa rientra tra gli ortaggi amidacei, ma in realtà contiene solo 1/3 delle calorie rispetto ad esempio ad una patata.
Questo ne fa un ottimo sostitutivo light per ricette quali puree, zuppe e contorni!
I Greci la utilizzavano per le innumerevoli proprietà depurative, antiinfiammatorie e antiossidanti.
Contengono in particolare calcio, fosforo, ferro, vitamine E, C, K e acido folico.
La presenza di alcuni composti a base di zolfo, i glucosinolati, agiscono da antibatterici e antimicotici, oltre che contrastare la proliferazione delle cellule cancerose, insieme ad altri importanti fitonutrienti.
Mangiata cruda la rapa dà il meglio di sé, ma il suo sapore è più gradevole da cotta. Scegliamo una cottura breve e delicata come quella al vapore per poi procedere con le nostre ricette!
LO SAPEVI CHE...
-"Testa di rapa" è una espressione comune e popolare per indicare qualcosa di buffo o una persona un po’ ottusa?
- In passato le rape cotte al forno venivano utilizzate per la cura dei geloni? Una volta cotta e raffreddata leggermente, la rapa veniva tagliata in due e strofinata sui geloni premendo leggermente in modo da farne uscire il succo.
- Il simbolo di Halloween fino all’800 era la rapa e non la zucca?
IDEE IN TAVOLA
Provate...
La purea di rapa, cucinando le rape al vapore e poi frullandole semplicemente con un pizzico di sale e un cucchiaio di olio extravergine.
La vellutata di rapa e zucca, per un contrasto dolce e amarognolo, facendo bollire entrambi gli ortaggi e poi frullandoli insieme. Addensate se gradite con della farina di legumi!
Un nutriente contorno di rapa e fagiolini al vapore, da condire con olio extravergine di oliva, limone e gomasio!
