Una ricetta speciale per una serata speciale!
INGREDIENTI (per 2 persone):
80 gr di farina per Polenta integrale di Riso Rosso Rosetta Riso Melotti
500 ml di acqua salata peperoncino macinato q.b.
una barbabietola rossa olio extravergine di oliva q.b.
Portate a bollore circa mezzo litro di acqua, salate e versate a pioggia la farina facendo attenzione che non si formino grumi. Aggiungete un pizzico di peperoncino secondo il vostro gradimento. Cucinate a fuoco vivo mescolando per circa 15 minuti. Nel frattempo cucinate al vapore la barbabietola per 10 minuti, tagliatela a fettine e ricavate con delle formine per biscotti dei cuori. Una volta pronta la polenta e leggermente raffreddata, versatela sui piatti, aggiungete i cuori di barbabietola e servite con un filo di olio extravergine di oliva.
Sbalordire ed incuriosire!
Sicuramente questo piatto produrrà questo effetto, non solo per l’impatto cromatico, ma per gli ingredienti nuovi, insoliti e non abituali. Se ormai sulle nostre tavole si stanno diffondendo i risi pigmentati, da quello rosso a quello nero, le farine ricavate dai loro chicchi non sono ancora così conosciute. Innanzitutto già la sola idea di realizzare una polenta non di mais, ma di riso è una stupenda novità, ancor più se questa deliziosa crema si ravviva con il colore rosso e quello nero.
Sono polente ricche di gusto e delicatissime, davvero adatte a mille opportunità. La cosa però che le rende preziose è la ricchezza di nutrienti, di fibre e di antiossidanti alleati del nostro benessere!
Il mio consiglio è sempre quello di valorizzarle con condimenti semplici e vegetali, con legumi ed ortaggi per potenziare ulteriormente il valore nutrizionale del piatto e non rischiare invece di appesantirlo con grassi, sughi, insaccati o fritti.
L’abbinamento delriso rosso ricco di fosforo, magnesio e vitamine del gruppo B, con la barbabietola rossa fa di questo piatto un vero e proprio integratore naturale.
Quest’ ultima, in particolare, contiene una importante quantità di ferro e, per meglio assimilarlo, sarebbe ideale accostare al piatto una fonte di vitamina C come una bella insalata mista o concludere con una fetta di ananas al posto del caffè che, invece, ne limita l’assorbimento.
Il peperoncino, dalle note proprietà afrodisiache, aggiunge un picevole tocco piccante in contrasto all’aroma delicato della polenta e delle barbabietole!
