Soffice e piena di crema, una ricetta senza uova, senza latte nè burro.
Una ricetta per una torta completamente vegetale, senza glutine, quindi senza uova, senza latte o burro, a basso contenuto di zuccheri, con farine naturalmente senza glutine ed integrali.
Mangiare in modo consapevole non significa dire no a golosità e tradizione, ma semplicemente scegliere con intelligenza gli ingredienti.
La torta della nonna che vi propongo oltre che buona fa bene perché:
- è ricca di fibre
- contiene tutti i nutrienti di miglio, avena e riso integrale come calcio, magnesio, ferro
- è povera di grassi
- ha un contenuto indice glicemico
Ingredienti per la pasta
100 gr farina riso integrale
70 gr farina di miglio
50 gr farina di avena senza glutine
1 cucchiaio di zucchero di cocco
150 ml circa acqua 40 ml olio extravergine o girasole
1 cucchiaio di yogurt vegetale senza zucchero Mezza bustina lievito naturale Succo di mezzo limone
Ingredienti per la crema
250 ml bevanda riso mandorla o mandorla
30 gr farina di riso fine
Succo e scorza di mezzo limone
1 cucchiaio sciroppo di riso
1 pizzico di curcuma
Mescolate gli ingredienti e preparate l'impasto che deve risultare con consistenza morbida quasi cremosa. A parte preparate la crema, mescolate gli ingredienti, fate bollire ed addensare. Versate metà impasto sullo stampo, versa la crema, completa con il restante impasto. Spolvera con zucchero di cocco. Cucina 30 minuti in forno a 180 gradi.
Ideale come dessert, per merenda, ma anche a colazione preceduta da della frutta e consumata con un paio di noci e una tazza di the verde!
