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Tortine vegane di teff e quinoa alle prugne - senza glutine

2021-09-17 16:56

Isabella Vendrame

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Tortine vegane di teff e quinoa alle prugne - senza glutine

Un dolce per concludere la giornata col buon umore e recuperare le energie!

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INGREDIENTI (per 6 tortine):

130 gr di farina di Teff

120 gr di farina di quinoa

1 cucchiaio di sciroppo di riso o 2 datteri

1 pizzico di bicarbonato 

40 ml di olio di riso 

90 ml circa di acqua 

scorza di mezzo limone bio non trattato 

4 prugne  


In una ciotola mescolate insieme le due farine, aggiungete lo sciroppo di riso oppure, in alternativa, frullate 2 datteri nell’acqua. Aggiungete la scorza grattugiata di mezzo limone e il bicarbonato, infine l’olio di riso e l’acqua fino ad ottenere un panetto morbido facilmente lavorabile. Dividete in 6 porzioni per farcire i vostri stampini tenendo alti i bordi. Ricoprire con le prugne a fettine e ripiegate i bordi. Cuocete in forno a 180 gradi per circa 15 minuti. 


Le prugne si maturano velocemente e spesso rimangono lì, abbandonate, sul nostro centro tavola. E’ il momento giusto per questa ricetta! Daranno una nota di colore, dolcezza e fibre delicate al nostro dolce. 


Non solo, le prugne sono un concentrato di minerali quali potassio, calcio, fosforo, magnesio, ferro e boro. Sono quindi utilissime per ricaricarci dopo una giornata di lavoro, alleviando stress e stanchezza, sostenendo il tono dell’umore. 
Non c’è che dire, un dolce dessert per concludere in modo sano e gustoso la nostra giornata oppure per iniziarla, con la giusta energia!


La frolla è realizzata con la genuina e molto nutriente farina di teff bianco dal basso indice glicemico e l’ho miscelata con la farina di quinoa, ricca di fibre alleate dell’intestino.


Perché un dolce realizzato così, oltre che buono, fa sicuramente bene!

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