Una ricetta vegana e senza glutine per realizzare la farinata di ceci di cavolfiore al forno.
Ingredienti (per uno stampo da torta tondo o rettangolare):
150 gr farina di ceci bio
400 ml di acqua
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
un cucchiaino di sale fino integrale
un piccolo cavolfiore
due carote
La prima cosa da fare è ammorbidire il cavolfiore; cucinatelo per circa 10 minuti al vapore o fatelo bollire in poca acqua. Una volta intiepidito schiacciatelo con la forchetta ed unite le carote gratuggiate. A parte mescolate la farina di ceci con il sale, l'olio e l'acqua. Se desiderato questa pastella può essere preparata un paio di ore prima, è un procedimento che renderà l'impasto più digeribile. Mescolate tutto insieme, versate sullo stampo. Cucinate in forno per circa 30 minuti a 180 gradi. Servite calda o a temperatura ambiente.
La farinata di ceci è un classico della tradizione italiana, una ricetta naturalmente senza glutine e vegana.
Chi ha scelto di nutrirsi esclusivamente con ingredienti vegetali non può non avere in casa la farina di ceci.
A me piace rendere la farinata ogni volta diversa, unendo le verdure che la stagione offre.
Oggi vi propongo una farinata di cavolfiore al forno, nutriente, ricca di calcio, di fibre e di proteine vegetali.
Un piatto saziante e nutriente da accompagnare con una bella insalata di rucola e lattuga, oppure da un piatto di bieta cotta.
Il piatto può essere ogni volta nuovo, non solo modificandio le verdure, ma anche scegliendo al posto della farina di ceci, farina di lenticchie rosse oppure di piselli.
