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Fagiolini, i legumi dell'estate

2021-06-17 10:58

Isabella Vendrame

Naturalmente... in tavola, fagiolini, legumi, pesto di fagiolini,

Fagiolini, i legumi dell'estate

Depurativi, drenanti, energizzanti!

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Depurativi, drenanti, energizzanti! 


Dolci, un po’ teneri ed un po’ croccanti, arricchiscono di gusto e colore i nostri piatti estivi.  Possiamo cucinarli al vapore oppure sbollentarli brevemente, consumarli freddi o caldi, mangiarli come contorno magari conditi con spezie e semi, oppure usarli per condire pasta e chicchi, o ancora per aggiungere nutrimento alle nostre fresche insalatone estive. 
Sono a tutti gli effetti dei legumi, ma a differenza di piselli, ceci o fagioli, si mangiano tutti interi, compresi i baccelli. 


Sono poveri di calorie e ricchi di acqua prestandosi così alle diete ipocaloriche o a ricette light. Ricchi di fibre, si rendono preziosi alleati dell’intestino, spesso impigrito a causa del caldo, favoriscono la digestione e il senso di sazietà. 
I fagiolini ci regalano importanti minerali per la nostra salute, in primo luogo contengono una quota importante di potassio, garantendo in questo modo un sicuro effetto drenante, poi ferro, calcio, fosforo e il silicio, utile per il benessere di ossa e capelli. Tra le vitamine spiccano in particolare quelle del gruppo B, energizzanti e rinvigorenti, la C e la provitamina A. Questo legume vanta inoltre una ricchezza di antiossidanti, non solo la preziosa clorofilla che dona il colore verde ai fagiolini, rivitalizzante e disintossicante, ma anche luteina e betacarotene, importantissimi per la salute degli occhi! 


Lo sapevate che... 

...i fagiolini sono stati scoperti nel Cinquecento nel Centro America e sono arrivati in Europa grazie ai conquistadores spagnoli? 

...i fagiolini possono essere anche viola oppure bianchi? 

... sono ideali in gravidanza grazie alle proprietà drenanti e rinvigorenti, grazie all’effetto antinausea, alle fibre che contrastano la tipica stipsi e al silicio utile per rinforzare le ossa? 


Idee in tavola Provateli: 

- Frullati, una volta cotti al vapore, insieme a basilico e pinoli per una salsina perfetta per condire degli spaghetti gluten free magari di grano saraceno, ricchi di fibre, proteine e minerali;

- In insalata, con rucola, carote e radicchio. Condite con semini misti, olio extravergine e limone!

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