Una alternativa alla classica insalata di riso, servono solo quinoa, edamame ed olive.
La primavera e l'estate ci invitano a preparare grandi insalate di cereali per nutrirci in modo leggero.
Una alternativa alla classica insalata di riso è l'insalata di quinoa.
La quinoa è uno pseudocereale senza glutine ricco di calcio, di fibre e di proteine vegetali.
Rispetto ad altri cereali ha il vantaggio di richiedere una cottura veloce perchè, dopo averla sciacquata, sono suffcienti 10 minuti di cottura per ebollizione. questo lo rende pratica e veloce. Si conserva in frigorifero tranquillamente per un paio di giorni ed anzi, il giorno dopo è ancora più buona!
L'accortezza è acquistare un prodotto bio e possibilmente italiano, garanzia di qualità e di miglore digeribilità.
La quinoa con i suoi chicchi piccoli e delicati è molto gradita anche ai bambini e può essere usata davvero in molti modi diversi, dal porridge alla classica minestrina.
L'insalata di quinoa, per garantirci una pietanza che sia sana ed allo stesso tempo appetitosa va condita con intelligenza.
Ideale l'aggiunta di un legume, di un ingrediente grasso e di un ingrediente crudo.
Provate il mio abbinamento con edamame, nutrienti fagioli di soia, olive e lattuga riccia.
in questo modo avremo un piatto completo, abbondante di fibre e proteine vegetali, completo di grassi buoni. La presenza della lattuga regala freschezza, enzimi digestive e vitamine tra cui la vitamina c che permette un migliore assorbimento del ferro contenuto nella quinoa e negli edamame.
