Un dolce morbido e naturalmente dolce, prepariamo il plumcake di cachi vegano e senza glutine.
Ingredienti:
200 gr farina di riso integrale bio
100 gr farina di miglio bio
mezza bustina di lievito naturale a base di cremor tartaro
2 cachi maturi
50 ml di olio di riso o girasole
200 ml bevanda di mandorla o riso mandorla bio
1 cucchiaio di carruba bio
Estraete la polpa del caco e mescolatela con una forchetta, unite a questa l'olio e mescolate bene.
In una ciotola unite le farine, il lievito naturale, la farina di carruba e la bevanda vegetale. Mescolate bene ed aggiungete la pourea di cachi ed olio. il composto deve essere molto morbido. Versate in uno stampo da plumcake e cucinate in forno a 180 gradi per circa 30 minuti fino a che diventerà solido e dorato.
Fate riposare, servite a fette e se gradito spalmate con una crema di castagne e cacao oppure una crema di nocciole!
I cachi sono il frutto di novembre e del mese di dicembre.
Se non amate consumarli al naturale, provate ad usarli per le torte, vi riserveranno molte piacevoli sorprese.
Perchè usare i cachi nell'impasto di un dolce?
1. Grazie alle fibre aiutano a creare morbidezza regalando una consistenza stupenda, compatta e non appiccicosa.
2. Grazie agli zuccheri contenuti i cachi ci permettono di abolire zucchero e altri dolcificanti alla nostra ricetta. Uniamo una bevanda vegetale, magari della carruba o della cannella per intensificare il gusto dolce.
3. Non vincolano il sapore del dolce. Se quando usiamo le banane o le mele nell'impasto il risultato regala un retrogusto del frutto usato, vi assicuro, il sapore dei cachi non si sente e chi lo assaggerà vi chiederà come avete fatto a fare un dolce così morbido e delicato poichè non capirà mai quale ingrediente avete usato!
Il plumcake di cachi vegano, senza glutine e senza zucchero è ideale per la colazione magari insieme a un spremuta d'arancia oppure si presta come dessert spalmando una crema di castagne e cacao, semplicemente delizioso!
