Nutrimento, sapore e colore con la Polenta integrale di Riso Rosso Rosetta firmata Riso Melotti.
INGREDIENTI (per 4 persone):
160 gr farina per Polenta integrale di Riso Rosso Rosetta (Riso Melotti)
1 l di acqua salata
4 peperoni gialli piccoli
pomodori secchi o semi secchi q.b.
Lavate i peperoni, tagliate la cima come fosse un coperchio, private l’interno dei semini e cucinate al vapore per circa 5 minuti. Nel frattempo portate a bollore circa 1 litro di acqua, salate e versate a pioggia la farina facendo attenzione non si formino grumi. Cucinate a fuoco vivo mescolando per circa 15 minuti. Una volta pronta e leggermente raffreddata versate con un cucchiaio la polenta dentro i peperoni ormai tiepidi. Servite con dei pomodorini secchi e della valerianella. Se necessario, riscaldate i peperoni ripieni con la crema di polenta o mantenete al caldo nel forno.
Desideravo trovare un modo originale per portare in tavola questa deliziosa polenta di riso rosso rosetta. Pensavo ad un abbinamento autunnale, con zucca, castagne o funghi... poi lì, al mercato, mi ha colpito un cesto di piccoli e luminosissimi peperoni gialli. Maturati in questi giorni, naturalmente, con i raggi caldi delle ottobrate romane.
Naturali e genuini proprio come il riso che la Famiglia Melotti coltiva e produce dal 1986 in Veneto nella loro azienda agricola di Isola della Scala (Verona).
Un metodo di lavorazione artigianale come quello di centinaia di anni fa quando nel veronese nacquero le prime risaie e la stessa passione, attenzione e cura di un tempo.
La farina per polenta integrale di Riso Rosso Rosetta è ottenuta dalla macinazione a pietra del Rosso Rosetta, un riso ricco di fibre, di vitamine e di sali minerali quali ferro, manganese, fosforo e magnesio, naturalmente privo di glutine.
Portare in tavola questa polenta è sicuramente un modo per stupire i nostri ospiti che verranno conquistati dal colore e soprattutto dal gusto aromatico e allo stesso tempo delicato di questa "crema".
Una ricetta ricca di antiossidanti naturali, in particolare carotenoidi che contrastano i radicali liberi, di fibre utili per riattivare l’intestino e di minerali in particolare ferro di cui è ricco non solo il riso rosso, ma anche i pomodorini secchi.
